Image

Aspartam

Aspartam je prehranski dodatek E951, nadomestek za sladkor, sladilo živil.

Kot kemični element je aspartam dipeptidni metil ester, ki vsebuje aminokisline: fenilalanin in asparaginsko kislino.

Okus E951 je večkrat višji od sladkorja, njegov sladek okus se počuti dlje, vendar se počasi pojavi kot sladkor.

Dodatek E951 se uniči pri temperaturi 30 ° C, zato je uporaba aspartama možna samo pri proizvodnji tistih izdelkov, ki jih ni treba toplotno obdelovati.

Aspartam je brez vonja, topen v vodi.

Uporaba aspartama v živilski industriji

Glavni namen aspartama E951 je proizvodnja mehkih, sladkih, gaziranih in negaziranih pijač, nadomestka sladkorja.

Aspartam proizvaja prehrambene pijače zaradi nizke kalorične vsebine in izdelkov za diabetike. Lahko dodate aditiv E951 v slaščicah, žvečilni gumi, sladkarije.

V Rusiji se aspartam kot nadomestek za sladkor lahko prodaja pod takšnimi blagovnimi znamkami: Enzimologa, NutraSweet, Ajinomoto, Aspamix, Miwon.

Škoda za aspartam

Škoda aspartama je, da se po vstopu v človeško telo razgradi, zaradi česar se sproščajo ne le aminokisline, ampak tudi metanol, in to je že škodljiva strupena snov. Seveda je odmerjanje aspartama zelo pomembno. V Rusiji je norma 50 mg na kilogram človeške telesne mase na dan. V Evropi je ta stopnja manjša - 40 mg na kilogram telesne mase na dan.

Posebnost uporabe aspartam E951, ki omogoča privede do prevelikega odmerjanja, je, da pijače, ki vsebujejo aditiv, neprijeten priokus, znova in znova prisililo, da sperete svojo sladko vodo. Opozoriti je treba, da voda, sladkana z aspartamom, ne zaduši žeje, kar potrošnike tudi povzroča, da pijejo veliko število pijač, ki vsebujejo E951.

Dokazano je, da lahko uporaba nizko kaloričnih pijač in živil, pri katerih je nadomestek sladkorja za njegov aspartam zamenjan, še vedno privede do povečanja telesne mase.

Aspartam lahko škoduje ki fenilketonurijo - bolezni, povezane z motnjami presnove aminokislin, kot fenilalanina, ki je, kot že omenjeno, je kemična formula aspartama.

V primeru zlorabe lahko aspartam povzroči neželene učinke: glavobol, vključno s migrena, tinitus, depresija, nespečnost, alergije, krči, bolečine v sklepih, odrevenelost nog, izguba spomina, omotica, krči, brezvzročne anksioznost. Na splošno je okoli 90 simptomov, kar lahko povzroči dodatek E951, večina pa nevrološko.

Dolgotrajna uporaba pijač in izdelkov z aspartamom lahko povzroči simptome multiple skleroze. Takšni stranski učinki aspartama so reverzibilni, vendar je glavna stvar pravočasno ugotoviti vzrok bolečine in prenehati uporabljati aditiv za živila. Obstajajo primeri, ko so po omejevanju količine dodatka E951 bolniki z multiplo sklerozo vrnili vid, sluh in zvonjenje v ušesih.

Prav tako se verjame, da lahko preveliko odmerjanje aspartama povzroči nastanek sistemskega eritematoznega lupusa.

Nosečnice ne smejo zlorabljati aspartama, ker je že dokazano, da dodatek povzroča malformacije ploda.

Kljub tako resnim neželenim učinkom se lahko aspartam v mejah norme dovoli kot dodatek hrani v Rusiji.

Za tiste ljudi, ki čutijo zgoraj navedene simptome in lahko rečem, da se to zgodi v ozadju sladkih gazirane pijače in hrane sladkane z aspartamom, je priporočljivo, da se o tem obvesti zdravnika, da preveri diagnozo in za izključitev teh izdelkov iz njihove prehrane.

Aspartam E 951: delovanje na telo, pozitivne in negativne lastnosti, uporaba

Zdaj ljudje posvečajo vedno več pozornosti njihovemu zdravju, kakovosti prehrane.

Da bi se izognili možnosti vstopa v telo velikega števila ogljikovih hidratov, se odločite, da gredo na dieto, nadomestite nekatere izdelke z drugimi. To temo je dotaknil tudi najljubši sladkor vsakogar.

Po mnenju večine je vzrok prekomerne teže, sprememb na sliki itd.

Za zmanjšanje škodljivega učinka na telo je izumil njegov nadomestek, ki se je imenoval aspartam.

Kaj je

Če je za vas bolj priročno,
napišite spletnega svetovalca!

Vsa posvetovanja so brezplačna.

Ima naslednjo formulo: CF = C₁₄H₁₈N₂O₅.

Prehransko dopolnilo aspartam ob označeno E951 je sladilo in sladilo izdelkov. Kar se tiče okusnosti, je veliko bolj slajše in okus traja precej dlje. Aspartam je izdelek, ki nima vonja in se v tekočini ne more raztopiti.

Aspartam lahko označimo kot snov, ki ima bogat sladek okus. Prav tako ne vsebuje preveč nečistoč in odtenkov. Zaradi tega se lahko uporablja ločeno, kar je nemogoče za druge vrste sladil.

Dodatek E951 se lahko uporablja samo za proizvodnjo tistih izdelkov, ki niso izpostavljeni toplotni obdelavi. Ko se segreje, se razpade in njegova sladkost se izgubi. Tako je pri peki in pripravi drugih sladic, za katere je potrebna visoka temperatura, brez pomena.

Ta snov se lahko prodaja v različnih pakiranjih in ima tudi različne sorte. Eden od primerov je Aspartame Free.

Aplikacije

Zaradi svojih odličnih lastnosti je aspartam najpogostejši sladilo.

Aktivno se uporablja v prehrambeni industriji, in sicer pri proizvodnji pijač, mlečnih izdelkov, žvečilnih gumijev, sladoleda itd.

Ta dodatek je našel svoje mesto pri pripravi izdelkov, za katere se ogrevanje ne zahteva.

Poseben kraj je ta sladilo v slaščicah. Je del sladkarij, piškotov, želejev itd.

Aspartam se aktivno uporablja tudi v farmakologiji. Je del mnogih zdravil, vsebuje sladkarije, različne sirupe.

Uporablja se tudi v dietnih pijačah in diabetičnih živilih. Njeno povpraševanje določi nivo vsebnosti kalorij. Pijačam daje sladek okus, če uporabljate celo majhno količino.

Značilnosti dodatka

Kot vsak drug izdelek je dodatek E951 značilen tudi za pozitivne in negativne preglede.

V raziskavi so znanstveniki ugotovili, da je dodatek E951 zelo uporaben proizvod.

Prav tako je določena dnevna norma, ki je 40-50 mg / kg.

Menijo osnovo podatki, ki kažejo, da je razpad proizvoda tvorjen v telesu fenilalanin, asparaginsko kislino in metanola.

Slednji se imenuje lesni alkohol in je smrtni strup.

Lahko škoduje beljakovinam v telesu, živčnem sistemu. Rezultat takšnega učinka je lahko rak.

Vzrok slepote je lahko tudi formaldehid, ki se pretvori iz metanola.

Raven poškodb telesa je odvisna od aspartama, njegovega odmerka, ki je vstopil v človeško telo.

Metanol se lahko oblikuje tudi v človeškem telesu in naravno. To se zgodi kot rezultat presnovnih procesov. Njegova proizvodnja na dan je približno 500 mg. Tako iz 1 kg jabolk dobimo 1,5 g metanola. Veliko je v sokovih in pijačah.

Zaščitna funkcija telesa je usmerjena v čiščenje od škodljivih snovi. Ne prezrite in metanola.

Kako se aspartam manifestira v odvisnosti od insulina. Odlično je, če ga jeste, vendar je hkrati mogoče tudi zaradi njene poškodbe in koristi.

Pozitivna stran, da jo uporabljajo, je, da, razen za sladkor iz človeške prehrane, telo prejme večjo količino visoko kakovostne hrane. Toda negativni učinek tega aditiva je, da mu primanjkuje ogljikovih hidratov.

To je pomembno, ker se z jedjo sladke telo pripravlja na delo s to komponento. Posledica tega pojava je torej stalna lakota, ki ne vodi v izgubo teže, temveč do stalne želje po jedi.

Druga negativna značilnost dodatka E951 je nezmožnost ugašanja žeje. Po pitju steklenice sladke pijače, imate željo, da pijete več in več, da odstranite sladek okus. Tako se oblikuje začaran krog, ko količina porabljene pijače le okrepi žejo.

Če porabite velike količine tega dodatka za hrano, obstaja tveganje za preveliko odmerjanje. Znaki tega pojava govori bruhanje, zastrupitev, alergijske reakcije, omotica, depresija, tesnoba, odrevenelost, itd

Učinek dopolnitve na določene kategorije ljudi

Ni posebnih podatkov o nevarnostih ali koristih uporabe aspartama pri otrocih in nosečnicah.

Ta tema je v študiji.

Kljub temu obstaja veliko mnenj o poškodbah telesa.

Aspartam je tudi ni priporočljivo za ljudi z oslabljenim imunskim sistemom, saj telo in tako težko delati, in potem je tukaj še poveča obremenitev.

Dolgoročna uporaba tega nadomestka sladkorja lahko vpliva tudi na zdravje ljudi. Rezultat takšnega vpliva je glavobol, zvonjenje v ušesih, izguba vida, nespečnost, alergije. Pred uporabo, morate prebrati navodilo za njegovo pravilno uporabo.

Torej, medtem ko aspartam je varna snov za zdrave odrasle ljudi, ampak, če obstajajo odstopanja od ljudi, ki so povezani s splošnim zdravstvenim stanjem, naj opusti ta izdelek, takoj bi morala.

Posebno pozornost je treba nameniti pakiranim sladkarijam, da sledite informacijam na embalaži. Na primer, nekateri sladkarije lahko vključujejo vitamine ali sladilo sladila.

Oglejte si videoposnetek, v katerem strokovnjak navaja 5 osupljivih dejstev o nevarnostih prehranskih dopolnil E 951 - aspartam:

Aspartam: kaj je to, kakšna škoda je in kako slaba je njena poškodba?

Poskušajo slediti zdravemu življenjskemu slogu, ljudje poskušajo preprečiti vstop v telo velikega števila ogljikovih hidratov in sedeti na različnih dietah.

V zvezi s tem se mnogi od njih namesto sladkorja preklopijo na nadomestke sladkorja. Obstaja veliko sladil, danes pa se bomo pogovarjali o enem izmed njih - aspartamu ali aditivu za živila E951.

Malo zgodovine in kemijskih lastnosti

Leta 1965 je ameriški kemik James M. Schlatter, ki je delal na ustvarjanju novega zdravila za gastritis v Newyorški farmacevtski družbi G.D. Searle Družba je po naključju lizala prst, na kateri je dobil vmesni produkt sintetizirane snovi in ​​pokazal izjemno sladek okus. Tako je odkril aspartam.

Leta 1981 je bilo po večkratnih kliničnih preskušanjih aspartam odobren za uporabo.

Prvič v industrijskem obsegu se je začel proizvajati v Združenih državah in Združenem kraljestvu, pri čemer ga priporočamo kot sladkoplastno sladilo z uradno testiranim pomanjkanjem kancerogenosti v nasprotju s saharinom, za katerega se je potem domnevalo.

Aspartam (E951) - umetno sladilo. Je metiliran dipeptid dveh aminokislin - asparagin in fenilalanin. Topnost v vodi je dobra. Ko se segreje nad 30 ° C, se zruši, izgubi svojo sladkost.

Kemijsko ime je 1-metil ester N-L-alfa-Aspartil-L-fenilalanin.

Kemična formula je C14H18N2O5.

Aspartne in fenilalanske kisline in njihove metilne spojine najdemo v mnogih beljakovinah običajne hrane. Tako kot beljakovine ima E951 4 kcal / g, vendar je zaradi dejstva, da potrebuje zanemarljivo količino sladkanja hrane, njegova kalorična vrednost ne vpliva na izračun količine hrane.

Uporaba v prehrambeni industriji

Aspartam kot eno najpogostejših sladil v prehrambeni industriji ugotavlja svojo uporabo pri hladilnih pijačah, mlečnih izdelkih, žele, sladice, sladoled, sladice, žvečilni gumi in številni izdelki, ki med kuhanjem ne potrebujejo ogrevanja - več kot 6 tisoč predmetov. Večino te snovi porabijo pijače.

Tukaj je seznam nekaterih izdelkov, kjer je E951:

  • pijače - Coca-Cola Light, Coca-Cola Blak, Pepsi Light, Nestea;
  • energijske pijače - "Pitbull", "Bulldog";
  • dragees - Prijatelji ribičev, Mentos, Orbit kapljice, Winterfresh;
  • žvečilni gumi - "Orbit", "Airwaves";
  • zdravila - «Voltfast», «Vitamin C Additiva».

Aspartam se uporablja tudi v zdravilih (lizike, tablete, sirup) in kot nadomestek sladkorja v obliki tablet - ena tableta za slaščice je enačena z žličko sladkorja.

Ugodnosti in škode prehrambenega dodatka E951

Obstaja veliko nasprotujočih si mnenj o koristih in o škodljivih učinkih aspartama. Poskusimo ugotoviti, ali je ta, najbolj priljubljen nadomestek za sladkor, škodljiv ali koristen.

V rojstnem kraju aspartama v Združenih državah Amerike izvedli so veliko raziskav in testov. Posledično je bilo ugotovljeno, da ta dodatek ni samo neškodljiv, ampak celo uporaben v priporočenih odmerkih. V Združenih državah je največji dovoljeni dnevni vnos 50 mg aspartama na kilogram človeške telesne mase v Evropi 40 mg / kg.

V Rusiji z uredbo glavnega državnega sanitarnega zdravnika z dne 14. novembra 2001, št. 36 (SanPiN 2.3.2.1078-01), sladilo E951 je priznan kot neškodljiv dodatek hrani in je odobren za prebavo za slajenje prehrambenih izdelkov, povečanje njihovega okusa in arome.

Nekatere javne organizacije za varstvo pravic potrošnikov so podporniki mnenja o škodi in negotovosti tega sladila. Njihove trditve temeljijo na dejstvu, da je aspartam v človeškem telesu razdeljen na dve aminokisline - fenilalanin, asparagin in metanol - lesni alkohol, ki je smrtonosni strup.

Metanol v telesu se pretvori v formaldehid, ki je močna rakotvorna snov, ki uničuje beljakovine, živčni sistem in vodi do raka. Zastrupitev s formaldehidom lahko povzroči slepoto in celo smrt. Toda škoda, ki lahko povzroči metanol in formaldehid, je odvisna od odmerka, ki vstopi v telo.

Dovoljen dnevni vnos aspartama se izračuna s široko paleto varnosti. To pomeni, da z jemanjem sladila v odmerku celo do 70 mg / kg telesne mase na dan, vsebnost metanola v krvi bo tako nizka, da bo njegova prisotnost v laboratoriju nemogoče določiti. In to ni niti veliko niti malo (za osebo s telesno maso 70 kg) - 465 tablet ali 46,5 litrov katere koli pijače, ki vsebuje E951.

Za slaščice bo to približno enako 1 kg sladkorja. Ali lahko v enem dnevu piješ toliko sode ali pa porabiš toliko tablet? Odgovor je očiten. In to je še vedno varen odmerek prehranskega dodatka.

V človeškem telesu metanol nastane naravno zaradi presnovnih procesov. Okoli 500 mg metanola na dan se presnavlja iz hrane. 1,5 kg metanola presnavljamo iz 1 kg jabolk. Njegova vsebnost v soku doseže 140-150 mg / l in v pijačah s aspartamom - 60 mg / l. Ni treba posebej poudarjati, kaj je bolj nevarno?

Škodljive snovi najdemo v kateri koli hrani in naše telo je prilagojeno, da jih znebimo. Če se lahko znebi metanola iz sokov, in tudi s koristjo zase, potem s pijačami, ki vsebujejo E951, se bo izravnal še hitreje.

Ko jeste to sladilo, ki je, mimogrede, kot nalašč za ljudi, ki so odvisni od insulina, koristi in škode. Korist je, da nadomešča sladkor z aspartamom, oseba poje več zdrave hrane. Obstaja tudi negativna stran - Aspartam ne vsebuje ogljikovih hidratov, telo pa reagira na sladko, pripravlja se za predelavo ogljikovih hidratov. Takšna hrana praviloma ne prispeva, zato je stalna lakota. Tako je paradoks človek, ob sladkorju izgubi težo, jesti več in namesto da izgubi težo, postane maščobo.

Pomembno je: uporaba aspartama kot sladila strogo nadzira količino hrane, ki jo vzamete, da ne bi postala maščoba.

Kljub temu je treba to dejstvo opozoriti, da pijače z E951 slabo zadušijo žejo. Namesto tega jih sploh ne ugasnejo. Po pijanju del teh pijač v ustih za dolgo časa ostanejo slasten pookus, ki ga želite sprati z naslednjim delom tekočine. To zaznava kot žeja. Potem je začarani krog - gašenje žeje, lahko pijete veliko pijače in nikoli ne pijete.

Živila, ki vsebujejo to prehransko dopolnilo, so kontraindicirana pri ljudeh, ki trpijo zaradi redke bolezni - fenilketonurije, saj aspartam vsebuje fenilalanin. Zato morajo proizvajalci poročati o nevarnosti za take ljudi.

Če se je nekako pojavilo preveliko odmerjanje aspartama, so lahko znaki zastrupitve, bruhanja, glavobola, alergij, sklepov in bolečine v trebuhu, odrevenelosti, izgube spomina, omotice, tesnobe, depresije. Pri dolgotrajnem prevelikem odmerjanju lahko pride do pojava raka.

Učinek zdravila E951 na nosečnice, otroke in ljudi z okvarjenim zdravjem

Učinek aspartama na nosečnice in dojenje ni popolnoma razumljen. Obstajajo mnenja, da lahko celo tako neznatna količina metanola povzroči malformacije ploda. V vsakem primeru je kljub dejstvu, da je E951 neškodljiv, zato je bolje biti varen in ga ne uporablja med nosečnostjo ali dojenjem.

Ne uporabljajte tega sladila za otroke, starejše, ljudi z slabim zdravjem in tudi med boleznijo, ko je imuniteta oslabljena, da zmanjša breme na telesu.

Aspartam je varno sintetično sladilo, ki se splošno uporablja v prehrambeni industriji in je popolnoma neškodljivo za zdrave ljudi. Kljub dokazani varnosti pa bi morali ljudje z zmanjšanimi zdravstvenimi, nosečnimi in doječimi ženskami, pa tudi otroci, bolje vzdržati tega izdelka.

Oglejte si video, ki pravi: kaj je aspartam?

Aspartam (E951): škoda ali koristi, pravila sprejema in mnenj strokovnjakov

Aspartamsko sladilo (Aspartam, L-Aspartil-L-fenilalanin) je prehransko dopolnilo pod šifro "E951", kot tudi zdravilo za boj proti debelosti. To je drugo najbolj priljubljeno sladilo, ki ga najdemo v različnih živilih in gaziranih pijačah. Pri zaužitju se razgradi v več komponent, od katerih so nekateri strupeni, kar dvomi v njegovo varnost.

Foto: Depositphotos.com. Avtor: Amaviael.

Značilnosti

Aspartam - sladilo, ki večkrat (160-200) presega slastnost sladkorja, kar povzroča njegovo priljubljenost pri proizvodnji hrane.

V prodaji je mogoče najti pod blagovnimi znamkami: "Svitli", "Slastilin", "Nitrisvit", "Šugarfi" itd. Na primer, "Šugara" se v Rusijo dobavlja od leta 2001 v obliki tablet.

Aspartam vsebuje 4 kcal na 1 g, vendar se običajno ne upošteva njegova kalorična vrednost, ker je za občutek sladkosti v izdelku precej malo. Ustreza samo 0,5% kalorij sladkorja z enako stopnjo sladkanja.

Zgodovina ustvarjanja

Aspartam je bil naključno odkril leta 1965 kemični znanstvenik James Schlatter, ki je preučeval pripravo gastrina, namenjenega zdravljenju razjed na želodcu. Sladice so bile ugotovljene v stiku s prstom znanstvenika na prstu.

E951 se je začel uporabljati že od leta 1981 v Ameriki in Veliki Britaniji. Toda po odkritju leta 1985, ko se segreje v rakotvorne sestavine, se je začelo spore o varnosti ali poškodbah aspartama.

Vsebina v izdelkih

Ker aspartam v proizvodnem procesu omogoča doseganje sladkega okusa z veliko nižjimi odmerki kot sladkor, se uporablja za izdelavo več kot 6.000 tisoč trgovskih imen za hrano in pijačo.

E951 se uporablja tudi kot alternativa sladkorju za ljudi s sladkorno boleznijo in debelimi ljudmi. Področja uporabe: proizvodnja gaziranih pijač, mlečnih izdelkov, peciva, čokoladnih palic, sladil v obliki tablet za dodajanje živil in drugih predmetov.

Glavne skupine izdelkov, ki vsebujejo ta dodatek, so:

  • žvečilni gumi "brez sladkorja";
  • pijače z okusi;
  • sadni sokovi z nizko vsebnostjo kalorij;
  • aromatizirane sladice na vodni osnovi;
  • alkoholne pijače z močjo do 15%;
  • sladka peciva in nizko kalorična sladica;
  • džemi, džemi z nizko vsebnostjo kalorij itd.

Škoda ali koristi?

Po vrsti študij, ki so se začele leta 1985 in so pokazale, da se E951 razgrajuje v aminokisline in metanol, se je sprožilo veliko polemik.

V skladu s sedanjimi normami SanPiN 2.3.2.1078-01 je aspartam dovoljen za uporabo v hrani kot sladilo in ojačevalec arome.

Pogosto se uporablja v povezavi z drugim sladilom - acesulfama, ki vam omogoča, da hitro dosežete sladek okus in ga podaljšate. To je potrebno, saj aspartam traja dlje časa, vendar se ne čuti takoj. In s povečanim odmerkom kaže lastnosti okusa ojačevalca.

Pomembno! Treba je opozoriti, da E951 ni primeren za uporabo v posodah, ki so toplotno obdelane ali v toplih pijačah. Pri temperaturah nad 30 ° C se sladilo razgrajuje v strupen metanol, formaldehid in fenilalanin.

Varno, če se uporablja v priporočenih dnevnih odmerkih (glejte tabelo).

Po zaužitju se sladilo pretvori v fenilalanin, asparaginsko kislino in metanol, ki se hitro absorbirajo v tankem črevesu. Ko vstopijo v sistemski krvni tok, sodelujejo v metabolnih procesih.

V glavnem je hype okoli aspartama in njena škoda za zdravje ljudi povezana z vzdrževanjem majhne količine metanola (varno pri priporočenem odmerku). Zanimivo je, da v človeškem telesu pri majhnih količinah metanola pri uporabi najpogostejših živilskih izdelkov.

Glavna pomanjkljivost E951 je, da se ne sme segrevati nad 30 ° C, kar vodi k razgradnji kancerogenih sestavin. Zato ga ne priporočamo dodati čaju, pecivu in drugim izdelkom, ki zagotavljajo toplotno obdelavo.

Po besedah ​​Mihaila Gapparova, profesorja Inštituta za prehrano Ruske akademije medicinskih znanosti, MD, je treba skrbno preučiti in izvesti izbiro sladila po navodilih. V tem primeru ni razloga za zaskrbljenost.

Najpogosteje nevarnost predstavljajo izdelki, katerih proizvajalci nakazujejo netočne podatke o sestavi svojega blaga, kar lahko povzroči neželene učinke.

Po mnenju glavnega doktorja klinike endokrinologije MMA po imenu Sechenov, Vâčeslav Pronin so nadomestki za sladkor namenjeni ljudem, ki trpijo za debelostjo in diabetesom mellitusom. Njihov sprejem ni priporočljiv za zdrave ljudi, saj nimajo koristi, razen sladkega okusa. Poleg tega imajo sintetična sladila choleretski učinek in druge negativne učinke.

Po mnenju znanstvenikov iz Južne Afrike, študij, ki so bile objavljene leta 2008 v "listu prehrane," elementi razpada aspartama lahko vplivajo na možgane s spremembo ravni serotonina, vpliva na spanec, razpoloženje in vedenjski dejavniki. Še posebej, fenilalanin (eden od potomcev) lahko motijo ​​delovanje živcev, da se spremeni raven hormonov v krvi, imajo negativen vpliv na presnovo aminokislin, in lahko prispeva k razvoju Alzheimerjeve bolezni.

Uporaba v otroštvu

Izdelki z E951 niso priporočljivi za otroke. Sladilo se pogosto uporablja v sladkih brezalkoholnih pijačah, katerih uporaba lahko slabo nadzira. Dejstvo je, da slabo zadušijo svojo žejo, kar vodi do presežka varnih odmerkov sladila.

Tudi aspartam se pogosto uporablja v kombinaciji z drugimi sladili in ojačevalci okusa, ki lahko sproži alergije.

V nosečnosti in dojenju

Glede na študijo ameriškega urada za kakovost hrane (FDA) uporaba aspartama med nosečnostjo in dojenjem pri priporočenih odmerkih ne povzroča škode.

Toda pri tem je primanjkljaj v tem obdobju ne priporočamo zaradi pomanjkanja hrane in energije. Nosečnice in doječe ženske še posebej potrebujejo hranila in kalorije.

Je aspartam koristen za diabetike?

Posamezniki z oslabljenim zdravjem E951 v zmernih količinah ne povzročajo znatne škode, vendar mora biti njegova uporaba utemeljena, na primer pri sladkorni bolezni ali debelosti.

Glede na ameriško združenje za sladkorno bolezen, pri čemer sladilo omogoča diabetikov, da diverzificirajo svojo prehrano brez uporabe sladkorja.

Obstaja teorija, da je aspartam lahko nevaren za takšne bolnike, ker raven sladkorja v krvi postane manj nadzorovana. To pa prispeva k razvoju retinopatije (poslabšanje krvne oskrbe očesne mrežnice z naknadnim zmanjšanjem vida do slepote). Podatki o komunikaciji E951 in motnje vida niso potrjeni.

In vendar, z očitnim pomanjkanjem resničnih koristi za telo, take predpostavke razmišljajo.

Kontraindikacije in pravila za sprejem

  1. Zdravilo E951 je dovoljeno ne več kot 40 mg na 1 kg mase na dan.
  2. Spojina se absorbira v tankem črevesju, večinoma izloča z ledvicami.
  3. Za 1 skodelico pijače vzamemo 15-30 g sladilca.

Pri prvem znancu lahko aspartam poveča apetit, alergijske manifestacije, migrena. To so najpogostejši neželeni učinki.

  • fenilketonurija;
  • občutljivost na komponente;
  • nosečnost, dojenje in otroška doba.

Alternativna sladila

Skupne alternative sladilca aspartama: sintetični ciklamat in naravno zdravilno sredstvo - stevia.

  • Stevia - je izdelan iz iste rastline, ki raste v Braziliji. Sladilo je odporno na temperaturno obdelavo, ne vsebuje kalorij, ne povzroča zvišanja sladkorja v krvi.
  • Ciklamat - umetno sladilo, ki se pogosto uporablja v povezavi z drugimi sladili. Priporočeni dnevni odmerek ni večji od 10 mg. V črevesju se absorbira do 40% snovi, preostanek volumna se kopiči v tkivih in organih. Izvedeni poskusi na živalih so pokazali tumor mehurja z dolgotrajnim sprejemom.

Če je potrebno, je treba na primer obravnavati debelost. Za zdravih ljudi škoda aspartama odtehta njegovo korist. In lahko trdimo, da to sladilo ni varen analog sladkorja.

E951 (aspartam) - delovanje na telesu, škoda ali koristi

Znano je, da je sladkor čista saharoza, ki v kombinaciji s slino, sokom 12-prsta in tankega črevesa razgradi v glukozo in fruktozo. Človeško telo ga v nekaj minutah absorbira. Vrednost sladkorja je v njegovi energetski komponenti. Torej, 1 g sladkorja znaša 4 kcal. Ugotovljeno je bilo, da če porabite dve dodatni žlički sladkorja, lahko dobite približno 3-4 kg na leto. Takšni podatki zelo strah ljudi, ki poskušajo izgubiti težo na različne načine. Trenutno mnogi razmišljajo o uporabi nadomestkov sladkorja namesto sladkorja. Ali je to vredno? Vpliv nadomestka sladkorja lahko upoštevate na primeru E951 (aspartam) - njegov učinek na telo, škodo ali korist.

Aspartam je sladilo in se prodaja kot aditiv za živila pod številko E951. Je 200-krat slajši od sladkorja in je sestavljen iz asparaginske kisline in fenilalanina. Prehranska dopolnila E951 je najpogostejše sladilo in se aktivno uporablja v živilski industriji. Aspartam pod visokimi temperaturami se razgrajuje v metanol in fenilalanin. Metanol se kasneje pretvori v formaldehid, ki je rakotvorna, in fenilalanin je nevarna snov za ljudi z bolnimi ledvicami. Takšni podatki so bili pridobljeni po tem, ko so začele teči pritožbe sladke vode. Izkazalo se je, da je bila voda, ki je vsebovala aspartam, ogreta na soncu in samodejno postala strupena. Zato na steklenice z vodo navedite, da morate piti ohlajeno.

Povprečna dnevna dovoljena norma prehranskega dopolnila E951 je do 3 g. Za otroke so ženske med nosečnostjo in dojenjem kontraindicirane s takšnim nadomestkom sladkorja. Aspartamu ne morete uporabljati osebam z boleznijo fenilketonurije. Pri prevelikem odmerjanju ali segrevanju lahko aspartam povzroči raka mehurja, bolezni živčnega in žilnega sistema. Z nenehnim učinkom prehranske dopolnitve E951 imajo ljudje vrtoglavico, slabost, depresijo, prebavne motnje in še veliko več. Kljub dejstvu, da podatki kažejo možnost uporabe tega sladila v ohlajeni obliki, je pred nakupom takšnega sladila vredno razmišljati večkrat.

Ali je sladilo aspartam škodljivo za človeško telo?

Pozdrav vsem! Nadaljujem s temo raznovrstnih nadomestkov rafiniranega sladkorja. Čas je za aspartam (e951): kakšno škodo povzroči sladilo, katere izdelke vsebujejo in kakšne metode določajo, ali je mogoče nositi truplo in otroke.

Danes kemična industrija nam ponuja veliko priložnosti, da se izognemo porabi sladkorja, ne da bi si zanikal najljubše sladkarije. Eden izmed najbolj priljubljenih med proizvajalci sladil je aspartam, ki ga uporabljamo sami in v kombinaciji z drugimi sestavinami. Od svoje sinteze je bilo to sladilo izpostavljeno pogostim napadom - poskusite razumeti, kako škodljivo in kako vpliva na telo.

Aspartam: navodila za uporabo

Sladilo aspartam je sintetični nadomestek sladkorja 150 do 200 krat slajši od sladkorja. Je bel prašek, brez vonja in lahko topen v vodi. Označena je na etiketah izdelkov E 951.

Po zaužitju se zelo hitro absorbira, presnavlja v jetrih, vključena v reakcijo transaminazije, nato pa se izloča z ledvicami.

Kalorična vrednost

Karbonska vsebnost aspartama je precej visoka - kar 400 kcal na 100 g, da bi tako sladek okus tega sladila dali tako majhen, da se te številke ne upoštevajo kot bistvene pri izračunu energetske vrednosti.

Nedvomna prednost aspartama je njen bogat sladek okus, brez nečistoč in dodatnih odtenkov, kar omogoča, da ga uporabljamo sami, za razliko od drugih umetnih sladil.

Vendar pa je toplotno nestabilen in se uniči s segrevanjem. Uporabite ga za pečenje in druge sladice brez smisla - izgubijo svojo sladkost.

Danes je aspartam dovoljen v ZDA, v več evropskih državah, v Rusiji. Največji dnevni odmerek 40 mg / kg na dan

Zgodovina sladkorja aspartama

Sladilo so odkrili po naključju leta 1965, v času dela na področju drog, ki se naj, da se ukvarjajo z želodčno razjedo - kemik James Schlatterjeva samo polizala prst.

Medsebojno sintetiziran aspartam je bil metil ester dipeptida dveh aminokislin: asparagin in fenilalanin. Spodaj si lahko ogledate fotografijo formule.

Tako se je začelo spodbujanje novega sladila na trgu, katerega vrednost je v 20 letih znašala več kot 1 milijardo dolarjev na leto. Od leta 1981 je bil aspartam dovoljen v Združenem kraljestvu in ZDA.

Istočasno se pričnejo številni poskusi in dodatne raziskave o varnosti tega sladila. Razumeli bomo tudi, kako in kaj točno aspartam je v resnici slabo.

Če dovolj poznate aspartam, priporočam, da se seznanite z drugimi podobnimi umetnimi sladili:

Aspartam je škodljiv

Kar se tiče neškodljivosti aspartama v znanstvenem svetu, je vedno bilo razprav, ki se nadaljujejo do danes. Vsi uradni viri soglasno izjavljajo, da ni toksičen, vendar neodvisne študije kažejo drugače, saj navajajo številne reference na znanstveno delo najbolj raznolikih institucij na svetu.

Tako je leta 2013 objavil članek južnoafriških znanstvenikov o učinkih različnih sestavin aspartama na človeško telo z zelo razočarljivimi sklepi.

Da bi bili pošteni, potrošniki tudi niso navdušeni nad kakovostjo in zmogljivostjo tega sladila. Samo v ZDA je bilo zveznemu uradu za nadzor kakovosti hrane na aspartamu predloženih več sto tisoč pritožb. In to je skoraj 80% vseh zahtev potrošnikov za aditive za živila.

Kaj natančno povzroča številna vprašanja?

Kontraindikacije

Edina uradno priznana kontraindikacija za uporabo je bolezen fenilketonurije - za ljudi, ki trpijo zaradi aspartama, je prepovedano. Za njih je res nevaren, do smrtonosnega izida.

Neželeni dogodki

Medtem so številne neodvisne študije potrdile, da podaljšana uporaba tablet tega sladila povzroča glavobol, zamegljen vid, zvonjenje v ušesih, nespečnost in alergije.

Pri živalih, na katerih je bil testiran nadomestek za sladkor, so opazili primere raka možganov. Torej vidite, da iz aspartama obstaja več škode kot dobro, kot v primeru saharina in ciklamata.

Sladkorni nadomestek E 951 in izguba teže

Tako kot druga umetna sladila aspartam ne povzroča občutkov sitosti, to je izdelkov, ki jih vsebujejo, povzroči osebo, da absorbira vedno več novih delov.

  • Sladke pijače ne gašijo vaše žeje, ampak, nasprotno, vzpenjajte, saj je v ustih debel sladkorni okus.
  • Jogurci s aspartamom ali dietnimi sladicami prav tako ne prispevajo k izgubi teže, ker oseba, odgovorna za občutek sitosti in užitka pri vnosu serotonina sladke hrane, ne pojavi.

Tako se apetit samo spodbudi, zato se količina hrane poveča. To vodi k prenajedanju in ne skidyvaniyu več kilogramov, kot je bilo predvideno, ampak za povečanje telesne mase.

Metanol je posledica razgradnje aspartama

Ampak to ni najslabša stvar pri uporabi aspartama. Dejstvo je, da se v našem telesu nadomestek sladkorja razgrajuje v aminokisline (asparagin in fenilalanin) in metanol.

In če je obstoj prvih dveh komponent nekako upravičen, zlasti ker jih lahko najdemo tudi v sadju in sokovi, prisotnost metanola povzroča ogreto razpravo do danes. Ta monohidrični alkohol se šteje za strup, zato ni nobenega načina, ki bi ga utemeljil v hrani.

Reakcija razgradnje aspartama v škodljive snovi se pojavi tudi z rahlim segrevanjem. Tako je dovolj, da se stolpec termometra dvigne na 30 ° C, tako da se sladilo pretvori v formaldehid, metanol in fenilalanin. Vse to je strupena snov, izjemno nevarna za zdravje ljudi.

Ali je mogoče imeti aspartam nosečnico in laktacijo?

Kljub zgoraj navedenim neprijetnim dejstvom se danes aspartam lahko porabi v več kot 100 državah sveta ter otrokom, nosečnicam in negovalnim ženskam.

Uradni viri pravijo, da je to najbolj raziskano in varno sintetično sladilo, ki ga uporablja oseba. Vendar ne priporočam uporabe bodočih mater, doječih žensk ali otrok.

Domneva se, da je glavna uporaba aspartama v tem, da ljudje, ki trpijo za sladkorno boleznijo brez strahu za svoje življenje zaradi močnega porasta inzulina, lahko privoščijo sladico ali sladko pijačo, saj je GI (glikemični indeks) sladil je enaka nič.

Kje je sladilo aspartam

V katerih izdelkih pride ta nadomestek sladkorja? Za danes v trgovski mreži je mogoče srečati več kot 6000 imen izdelkov, ki v strukturi vsebujejo aspartam.

Tukaj je seznam teh izdelkov z največjo vsebnostjo:

  • sladka soda (vključno s svetlobo coke cola in nič),
  • sadni jogurti,
  • žvečilni gumi,
  • sladkarije za diabetike,
  • športna prehrana,
  • številna zdravila,
  • vitamini za otroke in odrasle.

In tudi v takšnih nadomestkih sladkorja, kot so: Novasvit in Milford.

Najvišja sprejemljiva raven aspartam E 951, odobreni FDA (US FDA Administration Food and Drug nadzorovano) se porabi na dan 50 mg / kg telesne mase.

Izdelki, vključno z nadomestkom za nadomestek za gospodinjstvo, vsebujejo večkrat manj. Skladno s tem se dnevno dovoljeni vnos aspartama lahko izračuna na podlagi najvišje vrednosti, ki jo določita FDA in WHO 50 mg / kg ali 40 mg / kg.

Metode za določanje aspartama v živilih

V industriji obstaja vrsta arbitražnih analiznih metod, ki določajo koncentracijo snovi v izdelku (za spremljanje v primeru nesoglasja) in na podlagi te izdaje potrdila o skladnosti.

Spektrofotometrična metoda

Tako se po proizvodnji določi prisotnost aspartama v gaziranih brezalkoholnih pijačah.

V analizi se uporabljajo spektrofotometer, kolorimeter in ravnotežje.

Kromatografska metoda

Treba je pojasniti vrednost koncentracije sladila.

Kot glavna analitska oprema se uporablja tekoča kromatografija.

Kaj še morate vedeti o aspartamu?

Kombinacije sladil

Ta nadomestek sladkorja se lahko uporablja v kombinaciji z drugimi, na primer lahko pogosto najdete kombinacijo aspartam-acefulfamijevega kalija (soli).

Proizvajalci jih pogosto skupaj, kot je "duo" visok koeficient sladkosti 300 kosov., Ker posamično, in na to, in druge snovi, ki ne presega 200.

Oblika izdaje

Sladilo na aspartamu je lahko:

  • v obliki tablet, na primer milford (300 tab),
  • v tekoči obliki - Milford Suss, saj je zelo topen.
na vsebino

Aspartam v športni prehrani (beljakovine)

Če imate še vedno dvome o tem sladilu, lahko kupite izdelke, ki jih ne vsebujejo.

Žvečilni gumi brez aspartama ali beljakovin za športnike je v prodaji ne samo na internetu na specializiranih lokacijah, temveč tudi v supermarketih. Aspartam v športni prehrani ne vpliva na rast mišic, saj ga telo ne absorbira in je dodano izključno zaradi izboljšanja okusnih lastnosti okusa brez okusa.

Uporaba ali neuporaba aspartama kot sladila je odvisna od vas. V vsakem primeru se je dobro naučiti o znanstvenih člankov o tej temi, da bi dobili popolnejšo sliko in se posvetovali z usposobljenim strokovnjakom za prehrano.

S toplino in nego, endokrinolog Dilyara Lebedeva

Aspartam E 951: Kako ne pridobivati ​​telesne mase z nizko kaloričnim nadomestkom sladkorja

Morda je težko najti bolj raziskano prehransko dopolnilo kot aspartam. Snov je bila odkrita leta 1965, vendar je bila le 16 let pozneje uradno odobrena za uporabo. V preteklih letih je bilo opravljenih veliko kliničnih preskušanj zdravila.

Več kot 100 regulatornih organov o standardih živil v različnih državah, vključno z Rusijo, je zagotovilo prepričljivo osnovo za odsotnost rakotvornih in mutagenih lastnosti nadomestka za sintetično sladkor.

Ime izdelka

Aspartam je uradno ime prehranskega dopolnila (GOST R 53904-2010). Mednarodna različica je Aspartam.

  • E 951 (E-951), evropski kodeks;
  • N-L-a-Aspartil-L-fenilalanin metil ester;
  • 3-amino-N- (a-karbometoksi-fenetil) sukcinamična kislina;
  • Equal, Canderel, Sukrasit, Sladex, Slastilin, Aspamix, NutraSweet, Sanekta, Shugafri, Svitli - komercialna imena.

Vrsta snovi

Dodatek E 951 je vključen v skupino sladil hrane. Po SanPiN 2.3.2.1293-03 lahko služi kot ojačevalec okusa in arome.

Aspartam je metilni ester organske spojine dveh aminokislin: fenilalanin in asparaginska kislina. Kljub naravnim sestavinam, sladilo je produkt kemične sinteze. To daje razloge, da bi ga pripisali kategoriji umetnih dodatkov.

Encimska metoda pridobivanja snovi, ki uporablja gensko spremenjene vire (na primer Bacillus thermoproteolyticus bakterije) v industrijskem obsegu, se ne uporablja zaradi prenizkega donosa končnega izdelka.

Lastnosti

Pakiranje

Dodatek E 951 se pakira v polietilenske vreče 25 kg. Po tesnjenju se zapirajo v zunanji embalaži:

  • škatla iz kartona z notranjim polietilenom;
  • bobni iz navitega kartona;
  • polipropilenske vrečke.

Aspartam lahko vstavimo v mehke posode FIBC (velika vrečka) s prostornino 500, 750 kg.

Dodatek E 951 je dovoljen za prodajo na drobno (SanPiN 2.3.2.1293-03, dodatek 2). Embalaža za embalažo izbere proizvajalec. Običajno je sladilo dobavljeno v plastičnih kozarcih ali folijah.

Uporaba

Glavni potrošnik aspartama je živilska industrija.

Profil okusa dodatka E 951 je čim bližje indeksu saharoze, vendar je 200-krat bolj slikoviti od naravnega ogljikovega hidrata. Snov nima kovinskega okusa. Kalorična vsebnost aspartama je zanemarljiva in znaša 4 kcal / g.

Največja količina sintetičnega sladila najdemo v žvečilni gumi in mint "osvežilni" sladkariji - do 6 g / kg. Za druge izdelke se najvišja dovoljena koncentracija snovi giblje od 110 mg do 2 g / kg.

Aspartam lahko najdete v naslednjih izdelkih:

  • brezalkoholne aromatizirane pijače;
  • slaščice;
  • Sladoled (razen smetane in mleka), zamrznjeni sladice;
  • marmelada, konfituri, sadje v pločevinkah;
  • gorčico, kečap in druge omake;
  • žitarice za zajtrk, instantne juhe;
  • jogurt, mlečne pijače;
  • aromatizirani čaji, instant kave;
  • alkoholne pijače z močjo do 15%, pivo, koktajli.

Seznam še zdaleč ni končan. Sladilo E 951 ima približno 6000 imen izdelkov brez sladkorja ali manj kalorične vsebnosti.

Aspartam ima lastnost poudarjanja in izboljšanja okusa citrusov. To vam omogoča dodajanje snovi v pomarančne sokove in alkoholne pijače, slaščice z okusom limone in podobne izdelke.

Dodatek E 951 je vključen v beljakovinske tresljaje za športno prehrano. Na fizične lastnosti športnikov snov nima vpliva. Uporabljajte le za izboljšanje okusa.

Pomembne slabosti vključujejo težnjo aspartama, da se razgradi med toplotno obdelavo. Posledično se sladkost praktično izgubi, pojavlja se kemični okus.

Iz tega razloga, za peko muffin, testeninami aditivom E 951 se uporablja le v mešanicah z drugimi sladili (npr stabilnejše kalijev acesulfam E 950).

Aspartam je odobren za uporabo v farmacevtski industriji za sladkanje in izboljšanje okusa zdravil: sirupi, prehranski dodatki, žvečilni in instant tablete.

Prednosti dodatka E 951 so očitne:

  • nizka kalorija, vam omogoča uporabo drog, ki so debeli;
  • odsotnost vpliva na raven glukoze v krvi (dejanski pri bolnikih z diabetesom mellitusom);
  • varen za zobne sklenine, ni hrana za bakterije, ki povzročajo kariesa.
Aspartam je del farmakološke skupine presnovnih produktov. Strogo po nasvetu zdravnika se lahko uporablja za enteralno prehrano. Običajno je snov predpisana za nadzorovanje telesne mase.

Dodatek E 951 je na voljo v kozmetiki za nego kože za roke in obraz. Snov nima nobene biološke vrednosti. Uporabite aspartam za izboljšanje okusa izdelka.

Zaslužite in škodujte

Dodatek E 951 ni vir hranilnih snovi za telo.

Aspartam velja za nevtralni izdelek. Če se uporablja v dovoljeni količini, je varno za zdravje. Dovoljen dnevni odmerek je 40 mg / kg (FAO / WHO) ali 50 mg / kg (FDA).

Aspartam lahko telo zlahka absorbira. Snov se hitro absorbira iz tankega črevesa v krvni obtok, po kateri se razgrajuje v sestavine: aminokisline in metanol.

Najpogostejši mit o toksičnosti E 951 je povezan s slednjim. Metanol je eden najmočnejših strupov, vendar je njegova količina v aspartamu zelo majhna. Pri uporabi najvišje dovoljene vsebnosti sladila (in tudi pri precejšnjem prevelikem odmerku) je koncentracija nevarnega alkohola 25-krat manjša od smrtnega odmerka.

Dodatek se izloči z ledvicami v 24 urah.

Prava nevarnost aspartama je samo za ljudi, ki trpijo zaradi fenilketonurije. Redka prirojena bolezen daje fenilalanina presnovo - osnovne aminokisline, ki je del sladila E 951. Nedavno pakiranje izdelkov, ki vsebujejo aspartam, so označeni "prepovedani bolnike s fenilketonurijo."

Neželeno je, da uporabite kemični aditiv za nosečnice: učinek snovi na plod še ni bil dovolj raziskan.

S posamezno nestrpnostjo lahko aspartam povzroči alergije.

Kako se uporablja propanski plin v živilski industriji in kako vpliva na zdravje ljudi? Preberite o tem, če preberete naš članek.

Kako dobivajo dušik in kje jih uporabljajo? Preberite tukaj.

Glavni proizvajalci

Podjetje "Aspavit" (Moskovska regija) je vodilni ruski proizvajalec sladil na osnovi aspartama. Podjetje nima lastne osnove surovin, dodatek E 951 prihaja iz tujine.

Največji proizvajalec aspartama je Holland Sweetener Company (Nizozemska). Podjetje je član kemijskega koncerna DSM, ki je praznovalo svojo 100. obletnico. Podjetje ima proizvodne oddelke v ZDA, Veliki Britaniji, na Japonskem in v drugih državah.

Dodatek E 951 dobavlja:

  • Merisant Company (ZDA);
  • OXEA GmbH (Nemčija);
  • Zibo Qingxin Chemicals Co, Ltd (Kitajska).

Nekateri potrošniki nadomestka z nizko kaloričnim sladkorjem so presenečeni, da opažajo nasprotni rezultat, ker jemljete dodatek - hiter niz presežne teže. Znanstveniki to povezujejo z naravno reakcijo telesa. Možgani se odzivajo na sladek okus z sproščanjem hormona užitka doopiamina. Skupaj s sladkorjem telo prejme dovolj kalorij za proizvodnjo drugega hormona - leptina, ki pošilja signal, da je oseba polna.

Aspartam "zavede" možgane: sladkega okusa ne spremlja občutek nasičenosti. Telo začne zahtevati dodatne ogljikove hidrate. Potreba po hrani se poveča, in z njim pridejo in več kilogramov.

E951 - Aspartam

Aspartam, E951 - kaj je to?

Aspartam ali prehranska dopolnila E951 je umetno sladilo, sladilo. S kemično strukturo ta snov absolutno ni podobna sladkorju. Slabač aspartama je metil ester, ki vključuje dve znani aminokislini: asparaginsko aminokislino in fenilalanin. Njegova kemična formula je C14H18N2O5.

Aspartam smo najprej dobili v laboratoriju v drugi polovici dvajsetega stoletja. Svetovni obseg proizvodnje sladila E951 v tem trenutku znaša približno 10 tisoč ton na leto. Delež aditivov za živila E951 na svetovnem trgu umetnih nadomestkov sladkorja je približno 25%. Trenutno je aspartam eden najpogosteje uporabljenih nadomestkov za sladkor na svetu.

Menimo, da je 1 kg tega sladila glede na sladkost enakovredno 200 kilogramom sladkorja. V resnici je okus te snovi le podoben okusu sladkorja in ga je mogoče enostavno ločiti drug od drugega. Okus vodne raztopine aspartama je bolj "prazen", umeten, čuten v ustih dlje časa in ga je mogoče označiti kot neprijetno. Zato se v praksi ta nadomestek za sladkor pogosto uporablja v povezavi z drugimi sladili, da se uravnoteži okus in dodatno okrepi sladkost.

Če izvedete poskus in pazljivo preizkusite zrnca aspartama na jezik, potem ne boste občutili sladkosti, temveč močne grenkobe s kemičnim okusom.

Dodatek E951 je zelo občutljiv na toploto in se razgrajuje z blagim segrevanjem. Posledično se ne uporablja pri proizvodnji živilskih izdelkov, ki se toplotno obdelujejo.

Aspartam, E951 - vpliv na telo, škodo ali korist?

Ali aspartam škoduje zdravju? Kadar injiciramo v človeško prebavni sistem sladil aktivnih oblik ne le neškodljivi organizmu fenilalanina in asparaginske aminokislino, ampak je tudi vir metil alkohol (metanol, lesni alkohol). Zgoraj omenjeni fenilalanin je nepogrešljiva aminokislina, ki mora biti v telesu v želeni količini, na primer z vnosom beljakovin v živilih. Aspartična aminokislina (aspartat) tudi ni samo koristna, vedno obstaja v človeškem telesu kot del beljakovin in v prosti obliki in je zelo pomembna za njegovo normalno delovanje.

Razprava je sprožila aspartam, metanol, katerega prisotnost v pomembnih količinah v telesu lahko povzroči smrtno škodo nanj. Poleg tega je formaldehid, ki je rakotvoren, nadalje mogoče iz metanola. Vendar je v primeru aspartama vprašanje zelo majhnih količin metanola in proizvodnja metanola s hrano (na primer s sokovi in ​​sadjem) veliko večja od količine, proizvedene iz aspartama. Znano je tudi, da v zelo majhnih količinah nastane metilni alkohol v človeškem telesu zaradi svoje normalne vitalne aktivnosti.

Obstaja strah, da sladilo aspartam lahko prekine metabolizem hormonov (npr. Serotonina) in razburja njihovo ravnovesje.

Sprejeta v svet varne vsebine tega nadomestka sladkorja - do 40-50 mg na dan na kilogram človeške mase. Za boljše razumevanje številk: oseba, ki ima telesno maso 75 kg, bi morali piti približno 30 litrov Diet Coke skozi ves dan, da bi delež aspartama v njegovo telo doseglo največji dovoljeni odmerek.

Zamenjava sladkorja E951 lahko škoduje ljudem, ki trpijo zaradi fenilketonurije. Fenilketonurija je dedna bolezen, za katero je značilna odsotnost encima, ki pretvori fenilalanin v tirozin. Uporaba aspartama s takimi ljudmi lahko povzroči hudo poškodbo možganov.

Dodatek E951 lahko škoduje nosečnicam, saj je znano, da tudi v majhnih količinah lahko škoduje razvoju zarodka.

Znano je, da so surovine za proizvodnjo aditiva za živila E951 pridobljene iz gensko spremenjenih virov.

Slanica iz aspartama je lahko nevarna za zdravje in jedo živila, ki vsebujejo ta dodatek, je bolje omejena.

Prehranska dopolnila E951, uporaba aspartama v prehrambenih izdelkih

Glavna prednost umetnega sladila E951 je njegova velika sladekost. Koncentracija aspartama v prehrambnih izdelkov v primerjavi s konvencionalnim sladkorja je zelo nizka, tako nizkokalorična hrana, ki je sestavljena iz aditiva za živila E951, kot tudi njihovo nizko ceno. Glavno sporočilo oglaševanja teh izdelkov je priložnost, da jeste in ne pridobijo teže, kar je v našem času zelo pomembno.

Na domačem trgu lahko nadomestki sladkorja, ki vsebujejo aspartam, nosijo imena, kot so Nutrasvit, Sukrazid, Sugarfrey itd. Takšna zdravila se lahko proizvajajo v obliki tablet in so namenjena ljudem, ki imajo bolezni, ki zahtevajo omejitve uporabe sladkorja.

Torej, sladilo E951 je prisotna predvsem v nizko kalorij hrane in pijače, in se trenutno uporablja v proizvodnji skoraj 5.000 živilskih predmetov. Aspartam je zelo priljubljeno sladilo in se uporablja v sestavi jogurt, žvečilni gumi, brezalkoholne pijače, vročo čokolado, sladkarije, posebne sladila, vitaminov, slaščice, tablete za kašelj, zdravo hrano, žit za zajtrk, ledeni čaj, koktajli, fitnes, sladoled, sokovi, sladkarije, sladice, otroška hrana in celo zobna pasta.